Een beetje lente op je bord🌱🍓

Alles over seizoensgroenten, -fruit en frisse alternatieven

Maart is de maand waarin de natuur langzaam ontwaakt uit haar winterslaap. De dagen worden langer, de zon laat zich vaker zien en ook op je bord mag het weer wat lichter en frisser. Dit is hét moment om je voeding af te stemmen op het seizoen en te profiteren van de smaak en voedingswaarde van lentegroenten en -fruit.

Maar wat als je favoriete seizoensproducten (nog) niet beschikbaar zijn? Zijn diepvries- of potgroenten dan een goed alternatief? In deze blog ontdek je:

• Welke groenten en fruit typisch zijn voor de lente
• Hoe je seizoensgroenten kiest en gebruikt in je maaltijden
• Wat de voor- en nadelen zijn van diepvries- en potproducten
• Hoe je de beste alternatieven vindt als seizoensproducten niet voorhanden zijn

Welke groenten en fruit horen bij de lente? 

In de lentemaanden (maart, april en mei) begint het aanbod aan seizoensproducten langzaam te veranderen. We nemen afscheid van de stevige wintergroenten en verwelkomen de eerste frisse, lichte lentegroenten en sappige fruitsoorten. Dit zijn enkele groenten en fruitsoorten die je in het voorjaar vaak vindt bij de groenteboer, op de markt of in de supermarkt:

Seizoensgroenten in de lente (maart, april, mei)

• Asperges – witte asperges zijn verkrijgbaar vanaf eind maart, groene asperges vaak iets later
• Spinazie – perfect voor salades of warme gerechten, volop verkrijgbaar in april en mei
• Radijs – knapperig en pittig, heerlijk in salades, vooral in april en mei op hun best
• Lente-ui – ideaal om smaak toe te voegen aan gerechten, groeit goed in de lente
• Rucola – een licht pittige bladgroente die je maaltijden net wat extra’s geeft, vooral in april en mei
• Prei – veelzijdig en voedzaam, perfect voor soepen en ovenschotels, beschikbaar in de hele lente
• Waterkers – boordevol vitaminen en een frisse, peperige smaak, groeit vanaf maart tot in mei
• Wortelen – jaarrond verkrijgbaar, maar verse bospeen is in de lente extra mal
• Doperwten – jonge, zoete erwten worden in april en mei geoogst
• Tuinbonen – komen in mei op gang en zijn heerlijk in frisse lentegerechten
• Raapstelen – één van de eerste lentegroenten, beschikbaar vanaf maart
• Koolrabi – frisse, knapperige groente die in april en mei volop verkrijgbaar is

Seizoensfruit in de lente (maart, april, mei)

🍏 Appels – Winterappels blijven beschikbaar tot in de lente (zoals Elstar, Jonagold, Goudreinet, Kanzi en Pink Lady).
🍐 Peren – Nog steeds goed verkrijgbaar in maart en april, heerlijk als snack of in een salade.
🍊 Sinaasappels – Rijk aan vitamine C, perfect voor een lenteboost, tot in april goed verkrijgbaar.
🍓 Rabarber – Een van de eerste voorjaarsfruitsoorten, heerlijk in compotes of toetjes, beschikbaar vanaf april.
🍓 Aardbeien – De eerste Nederlandse aardbeien zijn in mei te vinden, vers en zoet.
🍒 Kersen – Komen meestal pas eind mei op de markt en kondigen de zomer aan.

Tip: Sommige groenten en fruit zijn pas later in het seizoen echt op hun best. Wanneer ze nog niet lokaal beschikbaar zijn, kun je kiezen voor diepvries of producten van een lokale boer die op duurzame wijze teelt.

Wat als seizoensgroenten en -fruit niet beschikbaar zijn?

Soms zijn bepaalde seizoensproducten nog niet helemaal op hun top, of zijn ze lastig te vinden bij jouw supermarkt. Gelukkig zijn er verschillende manieren om toch gezonde keuzes te maken:

1. Koop lokaal bij de groenteboer of een boerderijwinkel

Supermarkten werken vaak met internationale leveranciers, waardoor sommige groenten en fruit niet direct uit Nederland komen. Bij een lokale boer of groentewinkel vind je vaak wél verse, seizoensgebonden producten uit de regio. Dit is niet alleen duurzamer, maar ook vaak smaakvoller.

Goede lokale alternatieven in de lente zijn raapstelen, spinazie, asperges en radijs voor groenten, en rabarber, aardbeien (vanaf mei), appels en peren voor fruit.

2. Kies diepvriesgroenten en -fruit als alternatief

Groenten en fruit uit de diepvries worden meestal direct na de oogst ingevroren, waardoor ze veel voedingsstoffen behouden.

Voordelen van diepvriesgroenten en -fruit:
✔ Bevatten vaak evenveel of zelfs meer voedingsstoffen dan verse producten
✔ Geen conserveermiddelen nodig
✔ Lang houdbaar en minder voedselverspilling

Nadelen van diepvriesgroenten en -fruit:
✘ Soms minder knapperige structuur door invriezen
✘ Beperkte variatie in smaken en texturen

Goede diepvries alternatieven voor lentegroenten en -fruit zijn spinazie, wortelen, doperwten en prei, terwijl je voor fruit kunt kiezen voor aardbeien, kersen (vanaf mei) en bosbessen.

3. Gebruik groenten en fruit uit pot of blik als laatste optie

Als verse of diepvries opties niet beschikbaar zijn, kun je overwegen om groenten en fruit uit pot of blik te gebruiken. Dit is niet de meest ideale keuze, maar kan soms toch een goed alternatief zijn.

Voordelen van groenten en fruit uit pot/blik:
✔ Lang houdbaar en handig om altijd op voorraad te hebben
✔ Vaak direct klaar voor gebruik

Nadelen van groenten en fruit uit pot/blik:
✘ Minder voedingsstoffen dan verse of diepvriesproducten door verhitting bij conservering
✘ Vaak toegevoegd zout of suiker, waardoor ze minder puur zijn

Tip: Kies voor groenten of fruit uit pot of blik zonder toegevoegde suikers of zout en spoel ze goed af om onnodige toevoegingen te verminderen.

Welke maaltijden passen goed bij de lente en waarom?

In de lente vraagt je lichaam vaak om lichtere, frisse maaltijden met veel vitamines en mineralen. Door de stijgende temperaturen en langere dagen heeft je lichaam minder behoefte aan zware, verwarmende maaltijden en juist meer aan gerechten die hydrateren, energie geven en ondersteunen bij de natuurlijke ‘reset’ van je metabolisme na de winter. De winterse stamppotten en stevige ovenschotels maken plaats voor maaltijden die makkelijker verteerbaar zijn, helpen bij een goede spijsvertering en vol zitten met verse seizoensproducten. Dit zijn enkele maaltijd soorten die goed bij je lichaam passen in de lente:

🌿 Lichte soepen: soepen met lentegroenten zoals prei, spinazie of doperwten geven je veel voedingsstoffen zonder zwaar te vallen. Kies voor een heldere bouillon of een romige soep op basis van groenten.

🥗 Salades: rauwkost is perfect voor de lente, omdat het je lichaam voorziet van vezels, vitamines en antioxidanten. Combineer bladgroenten zoals rucola en spinazie met radijs, asperges en een frisse citroendressing.

🍚 Granen- en peulvrucht gerechten: combineer quinoa, bulgur of zilvervliesrijst met lentegroenten en peulvruchten zoals linzen of kikkererwten voor een voedzame en licht verteerbare maaltijd.

🥙 Wraps en lichte bowls: een volkoren wrap of een bowl met gegrilde asperges, rucola en lente-ui is ideaal voor een snelle en gezonde maaltijd.

🍹 Smoothies: in de lente heb je misschien behoefte aan een energieboost na de donkere wintermaanden. Een smoothie met sinaasappel, wortel en gember zit vol vitamines en geeft je een frisse start van de dag.

Tips voor het verwerken van lentegroenten en -fruit in je maaltijden:

• Voeg verse spinazie toe aan omeletten, pasta’s of smoothies voor extra ijzer en vezels.
• Gebruik radijs en rucola in wraps of salades voor een knapperige bite.
• Maak een lichte soep van prei, courgette of waterkers voor een frisse lentemaaltijd.
• Rooster asperges met wat olijfolie en citroensap voor een heerlijke en eenvoudige side dish.
• Experimenteer met kruiden zoals munt, dille en basilicum om gerechten een frisse twist te geven.
• Maak een fruitige lentesalade met aardbeien, rabarber en munt voor een frisse en zoete boost.
• Voeg citrusvruchten zoals sinaasappel of citroen toe aan dressings of drankjes voor extra vitamine C.

Door te kiezen voor maaltijden met seizoensgroenten en -fruit ondersteun je je lichaam in de overgang van de winter naar de warmere maanden. Lente producten zitten boordevol vitamines en antioxidanten die helpen bij hydratatie, spijsvertering en het stimuleren van je energie!

Let’s get VYTAL!

Door slim te kiezen, profiteer je optimaal van de voordelen van seizoensvoeding en geef je je lichaam precies wat het nodig heeft in de lente.

📲 Meer inspiratie? In de VYTAL-app vind je 2100+ gezonde recepten met alle seizoensproducten.

👉 Probeer VYTAL 14 dagen gratis en ontdek hoe gezond eten makkelijk én lekker kan zijn!